核桃包

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广东的早茶、晚茶点心——核桃包，一小笼两个要二十块大洋。咱自已动手，丰衣足食！

核桃包的用料

面皮部分：低筋面粉 250g 面皮部分：可可粉 5g
面皮部分：红糖 50g 面皮部分：猪油 5g
面皮部分：老抽 5g 面皮部分：泡打粉5g
面皮部分：开水 80g 面皮部分:温水 20g
面皮部分:干酵母 2.5g 馅料部分：白巧克力 150g
馅料部分：熟核桃碎 150g

核桃包的做法

核桃包的做法图解1

步骤1

核桃碎提前烘熟，生的也可以用。
核桃包的做法图解2

步骤2

馅料部分:白巧克力150g隔水化软。
核桃包的做法图解3

步骤3

加入烤熟的核桃碎150g，搅拌均匀备用。
核桃包的做法图解4

步骤4

干酵母2.5g 加入30度左右的温水20g化开
核桃包的做法图解5

步骤5

红糖50g加入开水80g、老抽5g搅拌均匀。老抽看情况加减！
核桃包的做法图解6

步骤6

面包机桶或厨师机桶中放入:低筋面粉或者中筋面粉250g、可可粉5g、泡打粉5g，加入第5步的红糖水，调机器低速档搅拌。
核桃包的做法图解7

步骤7

然后加入之前的酵母水搅拌10分钟，（后放酵母水是怕被红糖水烫死酵母）。
核桃包的做法图解8

步骤8

加入5g猪油，搅拌成光滑的面团。
核桃包的做法图解9

步骤9

停机醒面15分钟后再搅拌2分钟取出
核桃包的做法图解10

步骤10

分成大约30g的剂子搓圆，一般有14个。
核桃包的做法图解11

步骤11

擀面杖擀圆
核桃包的做法图解12

步骤12

核桃包模具（某宝上买的，48块大洋包邮，这是两面两用的）有点小贵，一切都是为了吃核桃包。一入烘焙深似海哪！
核桃包的做法图解13

步骤13

用模具在饼皮上压出痕迹来，揉面时面团要干一些。
核桃包的做法图解14

步骤14

底面朝上放入馅料，像我们平常包包子的手法一样捏好。
核桃包的做法图解15

步骤15

注意不要把面皮的纹路弄平哦，因为核桃粒大一点吃起来口感脆脆的，所以包子表皮不是圆满的。
核桃包的做法图解16

步骤16

包好后醒发30分钟-1小时左右
核桃包的做法图解17

步骤17

水开大火蒸6分钟左右，关火再闷5分钟后取出
核桃包的做法图解18

步骤18

出锅
核桃包的做法图解19

步骤19

可以吧？

核桃包的烹饪技巧

加老抽和红糖是为了颜色深一些（老抽看面团的颜色加减），揉面时面团尽量干一些，这样面皮压模后，表皮的纹路形状就会保持好。包子是自己家人吃的，泡打粉要用无铝的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛去旅行(●°u°●)​  编写，未经授权不得转载

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