帕尼尼胚

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帕尼尼的用料

高筋面粉 333g 盐 5g
糖 10g 菠菜汁或罗勒酱 40g
迷迭香新鲜 3g 水 165g
酵母 5g 橄榄油 50g
马苏里拉芝士碎或车达黄芝士碎 30g

帕尼尼的做法

帕尼尼胚的做法图解1

步骤1

将菠菜和迷迭香洗净备用
帕尼尼胚的做法图解2

步骤2

加入少量水，用果蔬机打成酱
帕尼尼胚的做法图解3

步骤3

先放入面粉，再加入橄榄油，盐，糖，等附料放入面包机或搅面机里
帕尼尼胚的做法图解4

步骤4

单独把酵母放在一边或酵母槽内，选择揉面模式
帕尼尼胚的做法图解5

步骤5

切碎部分迷迭香加入搅拌
帕尼尼胚的做法图解6

步骤6

搅至完全扩展，能拉出透明薄膜后，加入芝士碎慢速搅均即可，我的加入过早，马苏里拉芝士已经完全溶入面包体里了
帕尼尼胚的做法图解7

步骤7

每100克左右一个，展开，整形，拉伸面筋，让面筋成型，展开后卷起，发酵
帕尼尼胚的做法图解8

步骤8

进行第一次发酵，大概发15分钟左右，面包体膨胀有气体
帕尼尼胚的做法图解9

步骤9

第一次发酵图
帕尼尼胚的做法图解10

步骤10

整形排气后，依然拉伸面筋卷起来，发酵第二次，发酵时间20分钟，充分膨胀有气体
帕尼尼胚的做法图解11

步骤11

发酵完毕后，排气，擀平面皮对折收拢边缘，整成正方体，进行第三次发酵，发酵时间30分钟左右，发至两倍大，面包体膨胀即可
帕尼尼胚的做法图解12

步骤12

撒上面粉
帕尼尼胚的做法图解13

步骤13

上火210度，下火175度左右烤制15分钟左右
帕尼尼胚的做法图解14

步骤14

烤制时候面包会变得胖胖的
帕尼尼胚的做法图解15

步骤15

制作帕尼尼内陷，我做的清淡，准备，大蒜，洋葱碎，蘑菇碎，迷迭香碎，鸡肉肠，用黄油制作味道更佳
帕尼尼胚的做法图解16

步骤16

鸡肉肠用橄榄油煎至表面金黄，先炒蒜蓉后加入洋葱和蘑菇炒熟
帕尼尼胚的做法图解17

步骤17

撒上海盐，黑胡椒，牛至叶碎调味
帕尼尼胚的做法图解18

步骤18

烤制好的帕尼尼胚
帕尼尼胚的做法图解19

步骤19

用刀切开把黄瓜切好放在面包上
帕尼尼胚的做法图解20

步骤20

可以挤上黄芥子酱，辣酱，撒上马苏里拉芝士碎，再放入炒好的蘑菇洋葱
帕尼尼胚的做法图解21

步骤21

最后放在烤肠
帕尼尼胚的做法图解22

步骤22

表面的面包胚可以用帕尼尼机烤制一会儿让它形成纹路
帕尼尼胚的做法图解23

步骤23

制作的帕尼尼胚更加柔软

帕尼尼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-11

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