过年不能少—辣菜（糖醋芥菜头）

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那抹月光，破碎的那么凉

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我们这边过年必吃的小菜。撒上白糖解腻爽口，吃再多肉肉都不愁啦

糖醋芥菜的用料

自家种的芥菜头 2个	擦丝板
海天9度白醋一瓶 450ml	白糖 100g

糖醋芥菜的做法

步骤1

今年芥菜头长的很大了，拿了一大半腌咸菜去了，剩了8个我已经腌过一次辣菜了很成功，这次又腌了两个，一个大概有2斤-3斤的样子

步骤2

不要以为我家擦丝板长毛了，只是擦完之后我还没洗，上面全是芥菜头的丝，只是为了向大家展示这个孔有多细。一定要选最细最细的擦丝板，要不然芥菜腌不透口感不好

步骤3

把芥菜头擦成丝之后，直接倒入白醋和糖，用手搓，搓出白沫来，即可。然后倒入无水无油的密封罐里。放到热的地方（我直接放我家炕头）等到颜色变得发灰发黑就说明腌好了，一打开罐子，巨冲鼻子，撒上适量的白糖，别提有多爽口了。过年大鱼大肉吃多了，来上这样一个小菜，大家绝对疯抢。

糖醋芥菜的烹饪技巧

1.芥菜头上根毛很多，泥沙也都藏在沟沟缝缝里，一定要清洗干净，不然等着吃泥巴吧。 2.擦丝板孔要细啊，用这种擦丝板一定要有耐心，两个芥菜头活活擦了2个小时。擦出来的芥菜牛毛一样的的细（夸张了哈） 3.加白醋和糖进去搓沫的时候特别冲鼻子，大家要有心理准备 4.放到热的地方变色更快，千万不要以为坏了，再就是别装太满，热着热着容易往外跑汤，我在瓶口拿保鲜膜又封了一道。 5.吃的时候撒白糖，吃一口比芥末还刺激了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

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那抹月光，破碎的那么凉

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