鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕

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僖儿2005
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猫和老鼠的主题蛋糕：奶酪蛋糕，实在太适合今年鼠年了。

芒果奶酪慕斯蛋糕的用料

戚风：蛋白 120克 蛋黄 80克
细砂糖 65克 牛奶 42克
玉米油 40克 低筋面粉 65克
芒果慕斯：芒果肉 150克 糖 40克
牛奶 20克 吉利丁片 10克
奶油奶酪 150克 淡奶油 200克
食用色素 橙色 香草精 3克

芒果奶酪慕斯蛋糕的做法

鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉油拌匀。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

拌至顺滑的蛋黄糊。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入6寸蛋糕圆模，轻震几下后放入预热好的卡士蒸烤箱，150度上下火，中下层45分钟。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后轻震一下，倒扣完全凉透后脱模。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

软化的奶油奶酪加入香草精拌匀。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

芒果泥过筛入奶酪糊内。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁片冰水泡软，沥干水分，微波炉叮化。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

再次过筛做好的芒果奶酪糊。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

加入淡奶油，拌匀。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕平均分成3片。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

取出再次放入一片蛋糕片。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

倒完所有的芒果奶酪糊，冰箱冷藏过夜。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，勺子放入开水内，沿着蛋糕四周边缘抹圆。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

准备两把中小圆勺，放入开水内烫热。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

细细挖出奶酪的小圆洞装饰。
鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

成品

芒果奶酪慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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