抹茶红豆铜锣烧

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⚫︎对！又是天生一对的抹茶红豆组合。小时候可不会做这些，尤其是看哆啦A梦的时候总是猜想着这得多好吃呀～嘻嘻我记得6年前第一次接触烘焙学这类的时候就做过不过一塌糊涂谁能想到现在就成了美食达人了 ⚫︎配方是14个饼皮的量，也就是7对铜锣烧。自制红豆馅方法之前发过了戳链接： #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
也可以自己买现成的用 ⚫︎结合文末小贴士有利于提高成功率哦

抹茶红豆铜锣烧#醉于开拓新天地#的用料

鸡蛋（去壳） 48克	牛奶 100克
低筋面粉 100克	黄油（液体） 10克
细砂糖 20克	蜂蜜 5克
抹茶粉 5克	泡打粉 3克
小苏打 0.5-1克

抹茶红豆铜锣烧#醉于开拓新天地#的做法

步骤1

所有粉类称重后混合一下备用

步骤2

鸡蛋、细砂糖搅拌均匀

步骤3

再加入牛奶、黄油/玉米油、蜂蜜搅拌均匀

步骤4

把粉类过筛到蛋液中

步骤5

混合成糊状，浓稠度如图。低落到碗里纹络消化时间有1秒左右的停留。然后震出大气泡盖好静置20-30分钟

步骤6

不粘锅倒入几滴油再用纸擦整个锅底，使锅里有薄油但是看不到油星。然后加热舀一勺面糊均匀受热。当表面密集小气泡且有2-3个小气泡破的时候就可以翻面了【全程最小火！】

步骤7

翻面后再煎20-30秒就可以了。【注意：锅旁边放一块湿抹布，每做好一个就离火放在抹布上降温，舀面糊后再重新放回火上】

步骤8

依次放在晾晒网，正面朝上。

步骤9

有烙印的可以盖个戳。烙印第一次烧50-60秒，后面几次每次10秒左右即可

步骤10

取一片抹上红豆馅，中间厚边缘薄一些（我这次做的馅炒的有点干了）再覆盖一片即可。

步骤11

简简单单的下午茶就做好啦

抹茶红豆铜锣烧#醉于开拓新天地#的烹饪技巧

⚫︎鸡蛋不要太大，去壳后蛋液45-50克左右即可。太大的鸡蛋需要减少牛奶不然面糊太稀不好操作 ⚫︎新手做的话第一个饼皮不好掌握火温往往不好看没关系的。只要按步骤，从第二个开始就OK啦～ ⚫︎一定要做好一个就给锅底适当降温，舀面糊时锅是离火状态，不用关火，拿开就可以。动作麻利点儿，从第二个开始顺序为：离火降温——舀面糊——回火煎饼皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-28

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