免蒸烤宫廷奶酪

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宫廷奶酪，在当年想必只是皇帝享用的美味。流传着无数的版本，大多是蒸，偶尔也见有烤或蒸烤的。其实，早就发现，如果米酒够力，无须助力，也会生成颤颤巍巍，凝冻般的奶酪。也不一定必须是米酒汁，米粒儿也很好用，差别只在于软软的颗粒感而已。 被榨尽汁液的酒酿还剩下一小坨米粒，索性就用来做这最最省事儿的宫廷奶酪。所需要的只是，等待，时间有一点长，其实也不算太长，四五个小时而已。在这样的时节里，半天的工夫，那些饱含活性的米粒，就让牛奶悄悄地发生了变化，任你怎么倾斜，也不会流出。 照例没有放糖，对于习惯于本色的味蕾来说，这样的甜味已是足够。。。。

奶酪的用料

牛奶 150克 酒酿米粒 40克
枸杞 6颗

奶酪的做法

#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解1

步骤1

用料：牛奶160克，酒酿米粒40克，枸杞6颗
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解2

步骤2

将酒酿米粒和牛奶倒入碗中。
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解3

步骤3

用勺将米粒打散，搅拌均匀。
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解4

步骤4

装入容器中，八九分满。
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，静置4小时以上。
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解6

步骤6

牛奶凝固。
#钟于经典传统味#免蒸烤宫廷奶酪的做法图解7

步骤7

表面用枸杞点缀。

奶酪的烹饪技巧

酒酿米粒也可以用汁液代替。 静置时间随酒酿活性及温度而变化。 凝固后的奶酪需及时饮用，以防发酵过度影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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