蛋白糖

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蛋白糖的用料

蛋白 30g 白砂糖 30g
玉米淀粉 3g 柠檬汁 3滴
奶粉 4g 色素 适量

蛋白糖的做法

步骤1

材料称好备用

步骤2

蛋白加柠檬汁（或白醋），打到起鱼眼泡加1/3白砂糖。打到发白加1/3白砂糖，再打一会儿加余下的白砂糖打至硬性发泡，拉起呈小尖尖

步骤3

加入色素，用刮刀由下而上翻拌一下

步骤4

奶粉和玉米淀粉过筛加入，翻拌2、3下看不到粉末后加入裱花袋
蛋白糖的做法图解5

步骤5

挤在铺了油纸的烤盘内

步骤6

烤箱热风90度，烤60分钟，端出放凉装入密封罐里

蛋白糖的烹饪技巧

蛋用常温的，动作一定要快，不然会消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 Miss漿果果 编写，未经授权不得转载

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