北海道牛奶吐司（汤种）

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风和日丽sz

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钻研了几天，终于在周末动手，做成了这款北海道牛奶土司，很有成就感！北海道牛奶吐司的最大特点是奶香浓郁，质地松软，甚至没办法切成土司片，因为手稍用力按面包就被按下去了，是手撕面包~~~。2012-3-10

北海道牛奶吐司（汤种）的用料

高筋粉 270克	糖 43克
盐少许	干酵母 5克
全蛋液 43克	鲜奶油 30克
牛奶 27克	汤种 92克
无盐黄油 25克

北海道牛奶吐司（汤种）的做法

步骤1

汤种制作：将20克高粉和100克水搅匀,中火，不停搅拌，直到可以搅拌到面糊有纹路，（像浆糊）即成汤种。将制作好的汤种覆盖上保鲜膜冷却后使用

步骤2

面包制作: 把材料1倒入面包桶，选用和面模式和面20分钟，再选整套面包制作模式（选浅色档哦），我选“甜面包”程序。当和面进行16分钟暂停时，加入2材料黄油，等再一次和面20分钟模式结束后，取出整形，将面团分成三等份，擀成牛舌形再卷起。发酵至面团涨到吐司盒八分满时，刷上蛋液，撒上奶油酥或芝麻。 165度，烤箱中下层，35分钟。上色后马上加盖锡纸。