北海道牛奶吐司

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爱烘焙的Anna
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非常想念在日本吃的吐司 奶香味浓郁 此配方是通过一本书 书名为烘焙新手入门 改良了一下我自己喜欢的口味而来 如果喜欢奶香味浓厚的吐司的话 不妨试试哦 新手也可以尝试哦

牛奶吐司的用料

高筋面粉 270克 砂糖 25克
全蛋液 40克 牛奶 80克-120克
盐 2克 黄油 25克
酵母 3克 汤种:高筋面粉 20克
汤种:牛奶 100克 全麦面粉 25克

牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司的做法图解1

步骤1

小锅放入牛奶100克 筛入高粉20克 搅拌均匀后 小火煮 不停的搅拌 直到煮至浓稠 关火 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏15分钟
北海道牛奶吐司的做法图解2

步骤2

除了液种与黄油 其他全部放入容器中 先用筷子搅拌均匀 再用手揉搓 揉至扩展
北海道牛奶吐司的做法图解3

步骤3

放入黄油 继续揉搓 一开始面团有一些粘手 摔打也可以 或者手放一点干粉 更容易揉面 揉至光滑 盖上保鲜膜 第一次发酵约1小时 冬天可以放入烤箱使用发酵功能 或者烤箱底层放一大盘温水
北海道牛奶吐司的做法图解4

步骤4

第一次发酵大学面团变大2倍 取出面团 平均分为三份 滚圆 盖上保鲜膜 醒发15分钟
北海道牛奶吐司的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成牛蛇状 尾部擀薄 收口处压在最下方
北海道牛奶吐司的做法图解6

步骤6

放入吐司盒中 二次发酵 放入烤箱 烤箱底层放入一碗开水 大约50分钟 醒发至吐司盒的6-7分满
北海道牛奶吐司的做法图解7

步骤7

取出面团 烤箱预热170度 烤30-35分钟 刷一层鸡蛋液或者水 帮助吐司长高

牛奶吐司的烹饪技巧

我喜欢全麦面包的味道 当然也可以不放全麦粉 不放全麦粉 牛奶放80克-90克左右 也要根据不同面粉吸水性也不同 液体正负30都差不多 因为汤种在煮的时候牛奶也可能会挥发掉一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 爱烘焙的Anna 编写，未经授权不得转载

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