椒盐发面千层饼

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收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。 一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。 稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。 烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。

椒盐发面千层饼的用料

【面团】 面粉 125克
水 70克 干酵母 1.5克
芝麻 适量 【油酥】
花椒油 15克 盐 1/8小勺
低筋粉 22克 葱 1根

椒盐发面千层饼的做法

椒盐发面千层饼的做法图解1

步骤1

面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量
椒盐发面千层饼的做法图解2

步骤2

将酵母用水化开，静置10分钟。
椒盐发面千层饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉，
椒盐发面千层饼的做法图解4

步骤4

揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵
椒盐发面千层饼的做法图解5

步骤5

油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根
椒盐发面千层饼的做法图解6

步骤6

将油放入微波炉加热，
椒盐发面千层饼的做法图解7

步骤7

倒入面粉中并不断搅拌。
椒盐发面千层饼的做法图解8

步骤8

成均匀油酥面。
椒盐发面千层饼的做法图解9

步骤9

加入盐，搅拌均匀，备用。
椒盐发面千层饼的做法图解10

步骤10

葱洗净切葱花，备用。
椒盐发面千层饼的做法图解11

步骤11

面团长至两倍大，
椒盐发面千层饼的做法图解12

步骤12

排气，擀成长方形。
椒盐发面千层饼的做法图解13

步骤13

均匀地抹上油酥，撒葱花。
椒盐发面千层饼的做法图解14

步骤14

上下三折，
椒盐发面千层饼的做法图解15

步骤15

左右三折。
椒盐发面千层饼的做法图解16

步骤16

用擀面杖压擀成大片。
椒盐发面千层饼的做法图解17

步骤17

再次三折。
椒盐发面千层饼的做法图解18

步骤18

成条状。
椒盐发面千层饼的做法图解19

步骤19

表面刷水，沾满芝麻
椒盐发面千层饼的做法图解20

步骤20

切成5等分，
椒盐发面千层饼的做法图解21

步骤21

摆入烤盘，最后发酵至面团长大。
椒盐发面千层饼的做法图解22

步骤22

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
椒盐发面千层饼的做法图解23

步骤23

表面金黄，出炉。

椒盐发面千层饼的烹饪技巧

用盐量可以根据自己口味酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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