广式萝卜糕（摘自抖音稍有改动）

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广式萝卜糕的用料

白萝卜 750g 虾干 30g
腊肠 100g 虾皮 20g
盐 4g 鸡粉 5g
胡椒粉 1g 白糖 25g
XO酱 适量 粘米粉 200g
薯粉 40g 水 250g
水（开粉用的） 300g

广式萝卜糕的做法

步骤1

先用300g冷水开粉，搅拌均匀并过筛

步骤2

准备一个大盘，盘上扫油，备用

步骤3

下油锅爆香虾干和腊肠丁（腊肠切丁），注意不要爆太久！盛起来备用

步骤4

炒萝卜丝（萝卜切丝），加入250g水煮熟并加入白糖煮开！

步骤5

煮沸的萝卜丝加入虾干腊肠虾皮，接下来调味，加入盐鸡粉胡椒粉，搅拌均匀

步骤6

撞糕浆！注意⚠️，锅关火，勺一勺粉浆水倒进萝卜丝里搅拌均匀，成半熟糕浆体。然后再把锅里的半熟糕浆一点一点慢慢加进生粉浆里，一边加一边搅均匀，注意⚠️切勿一次性加进去！！！

步骤7

装盘，摊平，表面均匀撒上XO酱！

步骤8

水开大火蒸20分钟再转中火蒸30分钟，出锅

广式萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 X﹏X❤Melody 编写，未经授权不得转载

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