自制面筋凉皮

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自制面筋凉皮的用料

面 500g 淀粉 20g
盐 3g 水 280g

自制面筋凉皮的做法

自制面筋凉皮的做法图解1

步骤1

和面：500g面，水280g，3g盐，20g淀粉，面要活的硬一点儿。醒30分钟。 揉面筋：加刚刚好漫过面团的水，洗面（厨师机1档15分钟），倒出面糊水备用，面筋再用清水洗3次（水清即可）。 蒸面筋：面筋揉入2g泡打粉，上锅蒸25分钟。
自制面筋凉皮的做法图解2

步骤2

把备用的面糊水用滤网过滤后，静置4个小时。
自制面筋凉皮的做法图解3

步骤3

滤掉面糊水上层的清水，加入3g盐搅拌均匀；披萨盘刷一层油，舀一勺面糊，放入开水锅中盖盖子煮2-3分钟（与面糊多少有关）。面皮起泡即可取出，盘子过凉水即可
自制面筋凉皮的做法图解4

步骤4

黄瓜、蒜汁、料水（八角、花椒、香叶、桂皮、盐煮水）、辣椒油（辣椒面、芝麻、花椒粉、热油）、陈醋
自制面筋凉皮的做法图解5

步骤5

尝试一下吧

自制面筋凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 smiler126 编写，未经授权不得转载

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