家常焖五花肉

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张小厨厨房

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来道家常焖五花肉，可以多吃两碗饭。连我家不爱吃猪肉的小朋友都吃了好几块。

焖五花肉的用料

五花肉 500克	蒜头 5瓣
桂皮 1块	八角 5朵
生抽适量	老抽半勺
蚝油半勺	冰糖 3小块
料酒半勺	热水 1碗

焖五花肉的做法

步骤1

准备好食材:五花肉、八角、桂皮、蒜头。

步骤2

五花肉洗干净，切成小段。

步骤3

蒜头剥皮，桂皮拍成小块，这样味道比较容易出来。

步骤4

五花肉冷水下锅焯水，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

步骤5

将五花肉捞出来沥干水。

步骤6

锅里放油烧热，把蒜头、桂皮、八角倒入锅里爆香。

步骤7

把五花肉倒入锅里翻炒，将五花肉翻炒出油，放入冰糖翻炒。

步骤8

加入半勺料酒，可以祛膻味。

步骤9

加入调味料，蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都上色。

步骤10

加入一大碗热水，煮开后，小火慢慢焖。

步骤11

收汁后尝尝味，够味就不需要再调味了。

步骤12

色泽金黄，有八角和桂皮的香味，肥而不腻，口感软糯。

步骤13

洒点葱花装饰下。

焖五花肉的烹饪技巧

1.要选择肥瘦相夹的五花肉，这样焖的五花肉口感才更好。 2.五花肉要保留猪皮。 3.焯水时要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 4.调味料请适当增减，避免太咸或者太淡。 5.喜欢口感更软糯的放多点水焖，延长焖的时间。
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创建时间:2020-02-10

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