家常版美味卤肉饭

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家常版卤肉饭，用料简单，制作简单，汤汁拌着米饭，超级下饭。一定要尝试一下哦！ 制作之前先看下注意事项： 1 关于老抽生抽的用量，按照图片里勺子的大小，我想这种勺子应该是家里都有的。 2 每个人的口味不一样，所以根据自己的口味去调整甜咸口。 3 五花肉切丁做出来一样好吃哈。可以和肉末随意替换。

卤肉饭的用料

肉末（五花肉也可，切丁用） 约300克 干香菇 8--10朵
鸡蛋 4个 五香粉（没有可不加） 少许
老抽 4勺 生抽 3勺
姜 2片 冰糖 适量
料酒 2勺 八角 2个
洋葱 1个 香叶 2片
干辣椒 2--3个

卤肉饭的做法

家常版美味卤肉饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋冷水下锅，煮10分钟后捞出，过凉水后去皮备用。干香菇泡发，切丁备用。洋葱切丁备用。其他食材依次准备好。
家常版美味卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅内加入少量油，加入肉末翻炒。
家常版美味卤肉饭的做法图解3

步骤3

肉末炒至发白。如果用五花肉丁，也是一样的。
家常版美味卤肉饭的做法图解4

步骤4

然后加入洋葱丁，香菇丁，料酒，翻炒，这时候香味已经出来了。
家常版美味卤肉饭的做法图解5

步骤5

翻炒至肉末和洋葱的香味都出来，大概2，3分钟左右吧，依次加入老抽，生抽。勺子就是如图大小，家里常用的那种。继续翻炒至均匀。
家常版美味卤肉饭的做法图解6

步骤6

加入水，水要没过食材。大约没过一个手指头关节那么多即可。加入水以后，大火烧开。
家常版美味卤肉饭的做法图解7

步骤7

然后加入调料。五香粉。
家常版美味卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋，然后转中小火。
家常版美味卤肉饭的做法图解9

步骤9

在汁收了大概三分之一的时候，可以尝一下咸淡，喜欢甜辣口，就再加入一些冰糖和干辣椒，觉得口味淡就加入少量盐。调整到自己喜欢的味道，就等着收汁吧！汁可以多留一些，拌米饭超级好吃。如图，是我的最后收汁的情况。
家常版美味卤肉饭的做法图解10

步骤10

水焯两颗小油菜，摆盘。
家常版美味卤肉饭的做法图解11

步骤11

美美哒！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

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