戚风蛋糕

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✨这个鼠年过的有点太安静了，因为过年之前有点感冒然后得知新型病毒大爆发，虽然知道自己是普通感冒但我把自己关在房间里自我隔离十几天不给国家添乱但快憋疯了，天天在看各位烘焙好友家各种烤的，把我馋坏了，手痒痒的，一解禁赶紧撸了戚风蛋糕过一下手瘾

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克	细沙糖 90克(蛋黄20克，蛋白70克)
鸡蛋 5个	玉米油 60克
-牛奶 75克	盐少许
柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料

步骤2

确保容器无油无水先把蛋分离蛋清蛋黄，先把烤箱150度预热

步骤3

把牛奶+20克糖+玉米油

步骤4

用打蛋器充你混合均匀

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

Z字型拌至无干粉

步骤7

加入蛋黄

步骤8

搅拌均匀至顺滑状态，放一旁备用

步骤9

蛋清里加入盐

步骤10

加入柠檬汁

步骤11

糖分3次加入蛋清里，开动打蛋器高速打发至出现大汽泡时加入三分一的糖

步骤12

继续高速打至汽泡变细腻时加入第二次糖

步骤13

继续打出现纹路时加入第三次糖打发到小尖钩即可

步骤14

取三分一蛋白霜到蛋黄糊中

步骤15

像炒菜那样拌均匀

步骤16

再倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀

步骤17

把蛋糕糊平均倒入两个六寸的模具中，震出气泡

步骤18

放入已预热好的烤箱里先135度中下层烤20分钟再转150度30，看到涨到最高又稍有回落就是熟了，拿出震几下倒扣至晾凉，脱模

步骤19

成品

步骤20

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

1⃣鸡蛋必须要冷藏过的，容器一定要无油无水的 2⃣温度时间只供参考，因为每一个烤箱的温度和牌气都不同，所以要根据的烤箱来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 a开心果a 编写，未经授权不得转载

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