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家乡风味-炸萝卜丝丸子
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在北方炸萝卜丝丸子可以说是一道年菜，小的时候姥姥会在过年前炸上一大盆，我们可以吃一个正月，正经的北方炸萝卜丝丸子，不放肉，不放豆腐，除了萝卜就是萝卜
炸萝卜丝丸子的做法
步骤1
绿萝卜一个
步骤2
擦成丝放入盆里，加入一勺盐，轻轻拌一下，等待半个小时以上，刹出萝卜的水分，
步骤3
半小时后就是这样的，会出一些水
步骤4
用屉布把萝卜丝攥出水分，屉布就是蒸馒头包子垫底的厚纱布，这是很关键的一步，水分挤的越干净越好，这样炸好以后才酥脆
步骤5
这是攥干水分以后的样子
步骤6
攥干水分后的萝卜丝切碎，不要太碎，图片这个样子就可以了，太碎影响口感，不酥脆
步骤7
粉条热水泡软后切碎，小葱切葱花，放在一起
步骤8
说一下豌豆粉，我平时做饭习惯用豌豆粉，这里不用刻意必须是这个，用玉米粉，地瓜粉都是可以的
步骤9
在盆中加入一个鸡蛋，一大勺耗油，鸡精一勺，面粉和豌豆粉的比例一比一，豌豆粉起到酥的作用，面粉可以让萝卜丝成团，注意一点不要再放盐了
步骤10
起锅烧油，在油温6成热的时候，用勺子一个个挖进锅里，我不喜欢用手弄的黏糊糊的，以前看老人都是用手抓，在虎口处团丸子，会这个功夫的可以这样做，全程中火炸，不能大火
步骤11
用筷子不停的翻动，炸至金黄色
步骤12
全部炸好以后，控油捞出来，等油温稍微热一点，把所有捞出来的丸子再倒进锅里复炸第二遍，是一个不可少的步骤，这样才更加酥脆好吃
步骤13
最后控干净油后装盘
步骤14
每咬下去一口都嘎巴嘎巴脆脆的声音，非常香
步骤15
吃不够，一大盘子一会儿就空盘了，好吃到无敌手
步骤16
连着两天做了两次炸丸子炸萝卜丝丸子的烹饪技巧
其实丸子想炸好也不是很容易，需要一点点难度，可以多试几次，面粉不能多里面会黏，影响口感，最后不要放盐，因为刹水的时候已经放过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-11
©本菜谱的做法由 小桃厨房 编写，未经授权不得转载
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