一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)

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砸吧砸吧嘴，满嘴的香味儿

香辣干煸鸡的用料

土鸡 一只 葱 一棵
蒜 六瓣 生姜 一块
干辣椒 一把 花椒 一大把
香菜 三棵 生抽 适量
老抽 少许 料酒 适量
白糖 少许 鸡粉 少许
盐 适量 豆瓣酱 一勺

香辣干煸鸡的做法

一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解1

步骤1

准备一只土鸡洗净切块
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解2

步骤2

锅里加凉水与鸡块同下锅开火
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解3

步骤3

锅开后撇去浮末将鸡块捞出
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解4

步骤4

再单另烧一锅水，水半开时倒入焯水的鸡块大火烧开放几片姜片后转小火炖一小时
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解5

步骤5

炖好的鸡块捞出，汤则留着其他用途
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油温两层抓一把花椒放到油锅里煸出香味
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解7

步骤7

倒入炖好的鸡块翻炒几下
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解8

步骤8

再抓一把香干辣椒，继续翻炒让辣椒的香味直接渗入到鸡块里
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解9

步骤9

舀一勺豆瓣酱加到鸡块里再次翻炒，炒出香味儿后加一些料酒、适量的生抽、一点老抽、少许白糖、适量的盐来提升味道，不停的翻炒避免糊锅
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解10

步骤10

等料都入味了，鸡块的水分都煸出后加入葱段，蒜瓣、姜片、少许的鸡粉，翻两下
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解11

步骤11

出锅前加入适量的香菜即可
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解12

步骤12

干煸鸡块就做好了，配上一碗白米饭，再来二两小酒，想想都美滴很
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解13

步骤13

嚼一块肉嫩而不柴香而不腻，综合了各种料味的搭配满口留香，
一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)的做法图解14

步骤14

每当客人到来时拿出来很上席面，是餐桌上的一道高大上的硬菜，不防做一做随时可以留言给我

香辣干煸鸡的烹饪技巧

土鸡的肉质比较紧实，第一次凉水下锅焯水后，后面全程都不能再用凉水了防止鸡肉冷缩肉质发柴 吃货友们赶快做起来，我等着验收你们的作品呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 jxac 编写，未经授权不得转载

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