麻婆豆腐

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不会做饭的大胖子
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麻辣咸香，米饭盘他，因为孩子好久不做辣菜了。在家实在不能忍了。做一个经典的麻婆豆腐。

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 肉馅 200克
郫县豆瓣酱 1大勺 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
辣椒 2个 糖 少量
小葱 一把 麻椒 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

食材准备好。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

麻椒一部分打碎。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切小块。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

烧水做开，加盐，加豆腐。焯水去腥。（豆腐不易碎）。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入凉水。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

底油放葱姜蒜爆香，（喜欢麻的可以放少许麻椒）。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒熟。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入肉末。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入水，烧开，调入水淀粉勾芡。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

汤汁浓稠后加入豆腐，盖锅，焖1到2分。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

出锅摆盘，撒上小葱碎，胡椒碎。
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

在烧一点热油（或者麻油），烧开后淋在麻椒末上，刺啦一声。香飘完成。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱一点要炒熟，要小火炒，生的豆瓣酱没有那股咸香感。 2.豆腐焯水可以去除豆腥，并且不容易碎 3.胡椒碎，加小葱，再热油的刺激下。仪式感，美感，灵魂的激活。 4.一定要趁烫吃！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 不会做饭的大胖子 编写，未经授权不得转载

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