Q弹牛肉丸

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家里吃火锅，没有牛肉丸怎么办？来自制一份！

Q弹牛肉丸的用料

牛肉 400g 葱 少许
姜 少许 大蒜 少许
酱油（老抽、生抽） 少许 料酒 少许
食用油 500g 盐 少许
糖 少许 淀粉（红薯，玉米） 两汤勺

Q弹牛肉丸的做法

Q弹牛肉丸的做法图解1

步骤1

先将牛肉里脊用厨师机绞成肉糜（一次性多绞了些牛肉，不用的放冰箱里冷藏，下次用）
Q弹牛肉丸的做法图解2

步骤2

取肉糜，倒适量料酒，打一个鸡蛋在肉糜里，放淀粉、盐、糖、葱末，姜末，蒜末，倒入老抽少许，半勺，生抽。拌匀。
Q弹牛肉丸的做法图解3

步骤3

拌均匀后，用筷子或搅拌棒打圈搅拌起筋。这步很重要。
Q弹牛肉丸的做法图解4

步骤4

取两个汤勺来回换动做圆，或直接用手搓圆。
Q弹牛肉丸的做法图解5

步骤5

开火将油烧热，不确定油温时先用一小团肉测试油温。肉圆表面金黄就好了。
Q弹牛肉丸的做法图解6

步骤6

肉圆配火锅超级极棒！

Q弹牛肉丸的烹饪技巧

记得要将肉糜搅拌上筋，这样的肉圆就会Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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