蒸蛋糕

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没有烤箱，没有打蛋器，没有厨房秤就不能做蛋糕了吗？No，今天教大家做没有加一滴水的奶香蒸蛋糕，营养健康又美味

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个（单个带壳60克左右） 白糖 30克
食用油 20克 面粉 一量杯
牛奶 80ml

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆，打五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入80ml牛奶，20ml植物油，一勺白糖，1量杯面粉搅拌成面糊状。量杯我就用的电饭煲带的那个。
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的面糊
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中加入3滴白醋去除蛋腥味，开始打发，我没有打蛋器，用筷子打发的。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至表面出现大泡时，加入一勺白糖
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至更细腻的小泡时，第二次加入白糖，继续打发。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至蛋白呈弯钩状，最后加入白糖，继续打发至硬性蛋白
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

图中就是最后打发好的样子，这个过程比较费体力，如果有打蛋器还是用打蛋器好点。
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

打发好的一半蛋白加入面糊中，用勺子上下翻拌均匀
蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

然后将剩下的蛋白倒入面糊中，上下翻拌均匀。
蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

深盆底部和边上刷上植物油，将翻拌好的面糊倒入盆中，在桌上震几下去除大气泡，撒几个葡萄干装饰，盖上保鲜膜，蒸锅蒸40分钟。
蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

蒸好后焖五分钟再揭盖子，避免遇冷收缩。
蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣出蛋糕，切开就可以吃啦

蒸蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时候，白砂糖分3次加入，打发好的蛋白立刻使用，以免消泡影响蛋糕的蓬松性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 薯仔的妈咪 编写，未经授权不得转载

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