凉皮简易版

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黄色的红豆沙

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凉皮的用料

普通面粉 300G	小苏打一小勺
盐一小勺	酱油 3勺
醋 2勺	蚝油 1勺
白糖一小勺	花椒水适量
麻酱适量兑水	蒜水捣碎加水
黄瓜丝适量	豆芽适量

凉皮的做法

步骤1

面加入盐小苏打然后像包饺子皮那样揉光滑静止10分钟然后加水

步骤2

洗面这步我要疯了以为做不成了因为面放进水里揉完变成了稀稀的汤然后面化了里面很多颗粒我当时已经崩溃后来想到了一个神奇办法用豆浆机的过滤网过滤把白浆滤出去留下渣子然后在过滤网上用两个手指开始摘上面的碎渣子然后破罐子破摔继续洗但找到一个方法抓碎然后用过滤网转圈的方式过滤弄几次面筋的渣子就融合到一起了静止4小时然后把水倒出去不留水只剩下白色稀汤搅匀

步骤3

pizza盘子抹油放入一勺半的白色汤汁多少以够铺平底部就可以这步最开始也失败了不是干裂就是黏糊的后来破罐子破摔继续发现一个秘密全程不要开锅盖一定看见底部鼓起大泡泡再开盖太黏可能是没熟裂了是没盖盖子一定全程盖盖不要手欠一会打开看看那就废了

步骤4

放凉水锅里

步骤5

揭下来

步骤6

每层用保鲜膜隔开

步骤7

卷卷然后切开

步骤8

剩余面筋啥也没放直接放pizza盘子里铺平再蒸一次时间自己掌握时间长了也没啥事我怕不熟蒸了很久同时处理豆芽黄瓜家里没香菜了花椒水煮开放入13香麻酱兑水稀释成自己喜欢的样子蒜水酱油蚝油醋糖放入一起3:1:2:1 （糖用小勺其他用大勺）比例很重要如果有香菜再加点麻酱放了两勺就很香了小孩吃放蒜水不放蒜 PS 小宝宝吃可以用微波炉加热10-20秒或者面皮用热水过滤一下毕竟这东西是凉的皮一张一张拌料如果第一份不是想要的味道第二碗还能改进