下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝

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这段时间宅在家消灭库存上瘾了,翻了翻冰箱,前几天紫菜包饭剩了几张海苔,一直琢磨着做什么能消化掉,正好年前买的肉松饼还有几个,试试之前排长队买的北京老字号海苔肉松小贝,一直不爱吃夹心的奶油甜酱,那就用酸奶代替,就不用担心热量太高了~

酸奶夹心海苔肉松小贝的用料

蛋黄糊: 蛋黄 3个
低筋面粉 100g 食用油 20g
牛奶 100g 蛋白糊:
蛋清 3个 细砂糖 10g
其它: 肉松 适量
海苔 适量 浓酸奶 适量

酸奶夹心海苔肉松小贝的做法

下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解1

步骤1

3个蛋黄,加100g左右的牛奶搅拌均匀
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解2

步骤2

筛入100g左右的面粉搅拌均匀,鸡蛋大小不同,所以根据情况调整面粉和牛奶的量,搅拌好的蛋黄糊湿度大概是这样
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解3

步骤3

蛋清在无水无油的容器中打发,分2-3次加入细砂糖,不好打发的话可以挤两滴柠檬汁或者白醋
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解4

步骤4

蛋清打发好的状态是这样,加柠檬汁的话应该会更发一些
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解5

步骤5

打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入烤盘中
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解7

步骤7

做戚风蛋糕的老规矩:在案板上振几下,将面糊中的气泡振出来
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱,上下温度170度,烤18分钟左右,及时观察蛋糕的状态,每个烤箱脾气不一样,烤的时间可视情况增减
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解9

步骤9

肉松加海苔碎放入料理机打碎。 肉松是3个三只松鼠的肉松饼,海苔是前几天紫菜包饭还剩的2张海苔,正好一次用完。
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解10

步骤10

打碎好的海苔肉松
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解11

步骤11

装盘,是不是很像样
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解12

步骤12

沙拉酱热量太高需要现买,奶油加糖热量也太高,所以用冰箱里的烧酸奶和番茄酱代替,这些浓度都可以裹起海苔肉松,试试看口感怎么样
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解13

步骤13

蛋糕出锅,月饼模具又派上用场了,切成一个个圆蛋糕片,有大一点的专门的模具更好
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解14

步骤14

取一片蛋糕放入酸奶碟中,因为用的是酸奶,所以不用担心太长肉,全部统统裹满酸奶
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解15

步骤15

两片蛋糕夹在一起,放入肉松海苔碎里使劲翻滚
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解16

步骤16

裹好是酱紫
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解17

步骤17

咬了一口拍了一张,有点激动没聚好焦,大家自行脑补一下【嘻嘻】 蕃茄酱几乎没用上,酸甜口有点抢海苔肉松蛋糕的味道,所以之后都用的酸奶
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解18

步骤18

卖相不怎么好,照片也没拍好,但是口感非常好,还没怎么拍照就只剩2个了
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解19

步骤19

换个造型就剩1个了,还没拍完就1个都没了
下午茶点心:酸奶夹心海苔肉松小贝的做法图解20

步骤20

细节图,大家来试试看,满口肉松,加上清爽的酸奶和绵软的蛋糕,根本停不下来~

酸奶夹心海苔肉松小贝的烹饪技巧

1. 蛋糕的方子跟戚风蛋糕的方子一样,经常烘焙的厨友应该晓得; 2. 打发蛋清的容器切记要无水无油,否则不好打发; 3. 如果不打算用模具容器的话也可以直接将面糊摊在烤盘上,做两边卷起将肉松加在中间的蛋糕,但是蛋糕烤的时间要缩短一些,10分钟左右就差不多了,否则就容易变干成鸡蛋饼了,当然也要看烤箱预热的情况,个人觉得模具烤盘还是方便些; 4. 用酸奶夹心是自创的,大家可以根据喜好用沙拉酱、炼乳之类的用来裹肉松海苔; 5. 不爱吃太甜的,所以没加太多糖,喜欢吃甜食的朋友可以多加些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-18

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