低糖低油柔软吐司（Pullman loaf）

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带盖的吐司面包，超级柔软，我最爱撕着面包吃，拉起来绵绵的，看着面包细腻的组织，非常惹人。这款面包还有一个不太被大家熟知的名字：Pullman loaf ，配方是低糖低油的，非常健康哦！

吐司的用料

高筋粉 300g	牛奶 160g
酵母粉 6g	盐 4.5g
细砂糖 40g	全蛋液 35g
黄油 30g

吐司的做法

步骤1

牛奶和酵母粉搅拌均匀，让酵母充分溶解。然后加入全蛋液，搅拌均匀

步骤2

加入高筋面粉和细砂糖

步骤3

搅拌成团就可以了，盖上保鲜膜，让面团醒20分钟左右

步骤4

然后加盐和黄油，后加这两样就是为了让面团先充分伸展开，这样就更容易和出手套膜了

步骤5

和成光滑的面团

步骤6

进行玻璃窗测试，也就是传说中的手套膜，非常透亮，和到这个程度就可以了

步骤7

盖上保鲜膜，发酵到两倍大

步骤8

平均分成三份小面团

步骤9

醒几分钟后，揉成长条

步骤10

用擀面杖擀扁

步骤11

从一头到另一头给卷起来

步骤12

放在模具中发酵，盖上模具的盖子，防止干

步骤13

发到九分大的时候，就可以烘烤啦。放入提前预热的烤箱，180度，上下功能，中下层，盖上盖子烤40分钟

步骤14

外观非常立体，烤完后拿出来放烤架上冷却

步骤15

撕开面包，内部组织非常绵绵，一层一层的，手撕吃非常带劲哦！

吐司的烹饪技巧

1.先把酵母粉和牛奶融合，可以有效的防止面团中出现干酵母粉的现象。酵母在面团中分布超均匀 2.全蛋液也是，因为蛋液带颜色，如果在面团中分布不均，会很难看 3.最后加盐和黄油，可以让面团在前期充分的舒展开，因为盐会降低酵母的活性，黄油会切断面筋，阻碍面团形成手套膜 4.在第二次发酵的时候要充分发酵，大概九分满，不要过度发酵，那样你打开盖子查看面团状态，会把面团扯变形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

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