好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会

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❤️油墩子❤️是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。 对于上海人来说,冬季的街头美味那一定少不了油墩子。 油墩子的主要食材是白萝卜,俗语说:冬吃萝卜,夏吃姜 。1-2月份的白萝卜最鲜美。 再聊聊白萝卜的营养成分吧: 白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化 。所以众所周知萝卜是消食的佳品! 其实油墩子做法很简单!只是传统做法需要用大油锅炸,所以很多人都不愿意在家操作。今天和大家分享的是少油版的家庭版油墩子,不仅操作简单,而且用油量是传统做法的一半。但口感一样外酥里嫩,美味可口!! 一起来试试吧!!

油墩子的用料

大白萝卜 约600克(一根) 香菜 50克
小虾皮 15克 5克+2克
2克 生粉(淀粉) 50克
中式面粉(低筋粉) 120克 水(冷水) 约250毫升
白胡椒 2克 色拉油 约200毫升

油墩子的做法

好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解1

步骤1

准备好食材(8个油墩子)和器具 煎蛋神器4孔铸铁锅
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步骤2

现用刨丝器将大白萝卜,刨丝
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步骤3

萝卜丝里放入5克盐,搅拌均匀后放在一旁腌制一会儿
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步骤4

面粉和生粉加水搅拌成稀糊状
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步骤5

腌制后的萝卜丝会出现大量的水分。将萝卜丝揉成团,挤压排除多余水分
好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解6

步骤6

萝卜丝、切成小段的香菜、小虾皮一起搅拌均匀
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步骤7

放入2克盐和适量白胡椒粉,搅拌均匀
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步骤8

用中火热锅,每个孔内倒入适量色拉油
好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解9

步骤9

油冒烟后先倒入少许面糊
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步骤10

再加入适量拌好的萝卜丝,萝卜丝的量要填满整个孔为最佳。
好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解11

步骤11

再将面糊淋在萝卜丝上,淋的方法:从边缘花圈慢慢往中心淋。不用量很多淋到就可以了。
好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解12

步骤12

反面煎,直至两面都呈金黄色即可
好吃不求人!少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解13

步骤13

趁热食用最美味。没有多余的佐料,吃的就是大白萝卜的原汁原味!!

油墩子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-21

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