懒人版免洗面的Q弹凉皮

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全民都在做凉皮，你做了没？洗面的凉皮不但可以吃到凉皮还可以吃到面筋，这当然是不错的选择。但如果你对面筋没有特别偏爱，又或是不想这么麻烦的话，不洗面的凉皮就是你最好的选择。 大家也不要对不洗面的凉皮有偏见，觉得不正宗什么的。我问了几个陕西的小姐妹，她们都说这其实是陕西那边很家常的做法，而且最主要的是一样好吃的。 市售的凉皮为了更筋道，会加一些添加剂，其实还有更好的方法来解决。下面我们就做起来吧。

Q弹凉皮的用料

低粉 150克 清水 290克左右
盐3克

Q弹凉皮的做法

懒人版免洗面的Q弹凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，最后的状态是有一定稠度的可以顺畅流动的面糊。继续搅动几分钟，如果还是有很多面疙瘩就过筛一下，如果只有少许不用管它。 重点来了，如果你想吃特别Q弹的，可入五到十克木薯粉，这是群里姐妹试验出来的，特别Q。
懒人版免洗面的Q弹凉皮的做法图解2

步骤2

起蒸锅烧水，水开后在蒸凉皮的模具中刷油。这个模具可以用专用做凉皮的，也可以用平盘，做烘焙用的实底的披萨盘，派盘等等。
懒人版免洗面的Q弹凉皮的做法图解3

步骤3

水烧开后，在模具中倒入一勺面糊，注意不要太薄，要有一定的厚度，均匀转用模具让面糊均匀的平铺在模具里。然后放入蒸笼盖盖子，开大火，开大火，开大火，重要的事情说三遍。如果你蒸出的出的凉皮龟裂不成形，就是火小了，一定要大大的蒸汽来蒸才可以。
懒人版免洗面的Q弹凉皮的做法图解4

步骤4

蒸到凉皮鼓起大泡以后就可以了，大概要一分钟左右。取出放在冷水上表面刷层食用油，脱模的时候先在凉皮周围划一圈，再揭下整张凉皮。这样凉皮就做好了。重复做完剩下的面糊，可以用一个固定的勺子来做，如果觉得凉皮太厚或太薄比较方便掌握这个量。
懒人版免洗面的Q弹凉皮的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝，凉皮切段，倒上下面配料上的蒜醋水，再淋上点香油，辣椒油，最后放上点花生碎，拌均匀就可以吃啦~ 调味料（这个大家可以自我发挥）： 黄瓜（我也喜欢放点香菜），切丝备用 香醋，生抽，盐，糖，蒜按自己口味混合，再加几勺矿泉水混合均匀。 香油少许 辣椒油适量 油炸花生碎

Q弹凉皮的烹饪技巧

非常喜欢放点花生碎，超好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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