丽江腊排骨锅

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腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜,主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。

丽江腊排骨锅的用料

腊排骨 400g 腊排骨浓汤 500ml
韭菜根 30g 山药 150g
土豆 200g 莲藕 150g
西芹 80g 西红柿 160g
云南小苦菜 120g

丽江腊排骨锅的做法

丽江腊排骨锅的做法图解1

步骤1

蔬菜切好
丽江腊排骨锅的做法图解2

步骤2

与排骨所有料一起放入锅中
丽江腊排骨锅的做法图解3

步骤3

将腊排骨浓汤加1000ml纯净水倒入锅中
丽江腊排骨锅的做法图解4

步骤4

大火烧开
丽江腊排骨锅的做法图解5

步骤5

转入中火慢炖10分钟即可食用
丽江腊排骨锅的做法图解6

步骤6

蘸料用原汤调稀释，蘸着食用

丽江腊排骨锅的烹饪技巧

用砂锅或不锈钢锅边煮边吃味道更佳，同时注意莲藕尽早食用，煮后容易发黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

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