麻辣龙虾尾最直接的味道

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陈知默

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疫情期间，做点自己想吃的东西，算是感谢自己没有给社会添乱吧。大家去超市买东西时，一定要注意好防护。

麻辣小龙虾的用料

龙虾尾 500g	葱姜蒜适量
麻椒花椒适量	香叶 2-3片
小茴香适量	辣酱适量
啤酒半瓶	高度白酒一勺
盐五香面适量	热水适量
油适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

准备食材，龙虾尾洗净

步骤2

锅烧热，下小茴香、花椒麻椒、香叶炒香

步骤3

炒香后倒入适量油，下去大蒜

步骤4

蒜金黄后再下葱香煸炒，炒出香气

步骤5

下辣酱翻炒

步骤6

倒入龙虾尾不断翻炒均匀，期间加一小勺开水防止糊锅

步骤7

倒入啤酒，刚刚沒过龙虾即可

步骤8

加入一小勺盐和五香粉大火烧开

步骤9

转小火焖8分钟

步骤10

8分钟后开锅大火收汁

步骤11

最后神来之笔：淋一勺高度白酒

步骤12

颠勺出锅装盘

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.辣酱做起来比较麻烦，就不出教程了，推荐大家去买麻辣香锅的料，一般可以用两顿。 2.龙虾提前解冻，用硬毛刷刷干净，比较费事。 3.龙虾用水焯过后蛋白质直接凝固，吃起来和牛皮一样，所以说三遍：龙虾别用水焯！龙虾别用水焯！龙虾别用水焯！ 4.最后白酒不要放多，而且我是北方人，推荐用红星二锅头烧，味道非常香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由陈知默编写，未经授权不得转载

陈知默

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