冬瓜汆丸子

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注册豆果一周了，发的第一个菜谱琢磨了好久，再想应该做个什么菜，后来考虑因为疫情期间，有些菜的原材料不方便面，我也响应国家号召尽量少出门，第一个菜谱废话多点，我的菜谱可能做法用料都跟别人的大同小异，但是我会在菜谱当中多加些自己对这道菜的理解还有关于菜的典故什么的。。。希望大家喜欢。

冬瓜汆丸子的用料

冬瓜 500克 猪绞肉馅 300克
鸡蛋 1个 葱 20克左右
姜 20克左右 香菜 两棵
淀粉 1大匙 鸡粉 1小勺
香油 2小匙 胡椒粉 适量
盐 适量 白酒 1小勺
生抽 适量 十三香 适量

冬瓜汆丸子的做法

冬瓜汆丸子的做法图解1

步骤1

猪肉馅要偏瘦点，后腿肉就行。里面加入鸡蛋一颗，白酒 盐 鸡精 十三香 生抽 淀粉 搅匀上劲。★这里说一下炒菜时酒应该怎么放。我的窍门是腥味越重的酒度数越高，比如炒蔬菜我放普通料酒 猪肉放38度的白酒 鱼我放50+度的白酒。
冬瓜汆丸子的做法图解2

步骤2

冬瓜切片，做锅开水。
冬瓜汆丸子的做法图解3

步骤3

水开后煮冬瓜，放入盐鸡精。
冬瓜汆丸子的做法图解4

步骤4

冬瓜煮到8成熟后，开始汆丸子。★注意汆是一种特种的烹饪方法，讲究大火烧水，快速入锅片刻就熟。按入水时间长短划分最短的是涮 然后是汆 然后是煮 然后就是炖了 当然还有烫 但是荤菜中一般不用。所以汆的丸子一定要小，1.5厘米的珍珠丸子就正好。（汆丸子的时候没有人给我拍照就不能配图了。）
冬瓜汆丸子的做法图解5

步骤5

出锅后放入香菜 香油

冬瓜汆丸子的烹饪技巧

冬瓜可以多煮煮。丸子入锅后如果有汤沫就捞一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 花_大厨 编写，未经授权不得转载

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