烧麦还得这样做，皮软馅香

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烧卖的用料

瘦肉 200克 香葱 10颗
黄瓜 半根 香菇 20朵
姜 少量 筒骨汤/清水 适量
面粉 适量 糯米 适量
油 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量

烧卖的做法

烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解1

步骤1

糯米我是提前一天泡的，家里有小朋友，这样吃起来更软糯。冷水上锅，大火蒸10分钟，转小火闷5分钟。
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解2

步骤2

然后准备糯米里面的配料，香菇我也是提前一天泡发，泡发之后多洗几遍，切丁，然后剁碎一点，不要太碎。姜，瘦肉，黄瓜都是切丁备用。香葱，要把葱白和葱绿分开切，因为炒馅的时候是分开放的，这样好看又好吃。我本来想放胡萝卜的，家里没有了。如果喜欢别的蔬菜也可以放，提高脆脆的口感。
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解3

步骤3

配料准备好了，开始准备烧麦皮。边搅拌面，边倒入热水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒面
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解5

步骤5

然后开始炒馅，先放油和姜，葱白翻炒，然后放蒸好的糯米，放入生抽，蚝油，放入适量的盐，糖，然后品尝下味道，继续翻炒。然后放入瘦肉，翻炒。 炒的时候会有点粘锅，如果是不粘锅还好，如果是粘锅，那就翻炒的时候倒入骨头汤。翻炒瘦肉熟了，然后倒点老抽，倒入葱绿。 继续翻炒到熟，就可以盛出来了
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解6

步骤6

把醒好的面团拿出来，像饺子皮一样，分成小剂子。
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解7

步骤7

擀面皮的时候，剂子小点，擀成圆圆的之后，有擀面杖的一头按压边缘，这样烧麦的封口不会很厚。用虎头压成形状
烧麦还得这样做，皮软馅香的做法图解8

步骤8

这就是包成的成品图了。味道还不错！

烧卖的烹饪技巧

倒入汤汁的时候要少量多次，这样吸收会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小团子_妈妈 编写，未经授权不得转载

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