上海经典菜～纯素版罗宋汤

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桂花条头糕
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以前小时候长辈带去红房子西餐厅，最喜欢炸猪排、罗宋汤、红烩牛肉。 平时喜欢素菜版的罗宋汤，营养丰富，清爽解腻。要是能配上罗宋包和牛排，那就是最美味的食物了。

罗宋汤的用料

土豆 130克 番茄 2只
洋葱 100克 西芹 20克
胡萝卜 47克 卷心菜 110克
蘑菇 106克 调料：
橄榄油 34克 黑胡椒碎 1克
披萨草 1克 辣酱油 16克
盐 4-5克 番茄酱 50克
水 800克 油面浆：
黄油 10克 低筋粉 10克
水 110克

罗宋汤的做法

上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解1

步骤1

所有主材料切好备用
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解2

步骤2

热锅冷油，煸炒洋葱、胡萝卜、西芹
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解3

步骤3

煸炒卷心菜、番茄，直到所有材料变软出水
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解4

步骤4

加番茄酱炒匀，煸炒蘑菇
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解5

步骤5

加水800克、加披萨草，大火煮开，转小火慢炖一刻钟左右，放入土豆同煮。
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解6

步骤6

小锅加黄油10克，小火融化后加入低筋粉10克，炒匀，分次加入水110克，每次融合后再加水，直到面浆糊化浓稠
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解7

步骤7

这是油面浆糊化后的状态，可以一次性多做点，放冰箱冷藏，随时可以使用。
上海经典菜～纯素版罗宋汤的做法图解8

步骤8

小火慢煮半小时后，添加盐和黑胡椒碎，分次加入油面浆，搅拌均匀，直到自己喜欢的浓稠度。最为关键的一个调料是：辣酱油。

罗宋汤的烹饪技巧

最后一定要加辣酱油，味觉会被激发，美味就在舌尖跳舞。 这道罗宋汤，可以减去油面浆。减肥人士最适合了，营养丰富，口感舒爽。 大家试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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