舒芙蕾

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舒芙蕾是一道非常经典的法式甜点，它的魅力就在于转瞬即逝，一定要现做，趁热吃。刚刚烘烤出来的舒芙蕾，比云朵还要蓬松软嫩，口感真的让人欲罢不能。想吃到一份完美的舒芙蕾，最靠谱的做法还是自己动手做，其实做法并不难，鸡蛋，面粉，牛奶等简单材料，加上一口炒锅就能完成，动手试试吧！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 3个 牛奶 20克
低筋面粉 25g 白糖 20g
酸奶 1瓶 草莓 5个
装饰彩糖 适量 清水 15g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：鸡蛋3个、牛奶20克、低筋面粉25克、白糖20克、酸奶1瓶、草莓5个、装饰彩糖适量、清水15克 鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋用分离器分离出蛋黄和蛋白，蛋白装在特百惠龙卷风中，蛋黄放入料理盆中；
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

蛋黄搅打均匀后倒入20克牛奶；
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至细腻状，筛入25克低筋面粉；
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

划Z字刀搅拌均匀至细腻无颗粒的面糊，放一边待用；
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

分离出的蛋白中加入2-3滴白醋；
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

搅打至产生泡沫后，加入1/3的白糖继续搅打；
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

搅打至泡沫变得绵密时，再加入1/3的白糖继续搅打；
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

搅打至蛋白变得浓稠时，倒入剩下的白糖继续搅打至倒扣杯身，霜体不掉落，呈湿性发泡状即可；
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，快速将其翻拌均匀（沿着边缘从底部往上翻拌）；
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

最后再倒入剩下的蛋白霜，再一次快速翻拌均匀（一定要用翻拌的手法，不能划圈搅拌以免消泡）；
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

混合好的面糊倒入裱花袋中，没有裱花袋的可以用密封袋保鲜袋等，收紧后底部尖头处剪出一个斜面小口；
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

鹅妈妈钛晶锅预热开小火，倒入少量植物油，挤入适量面糊；
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

小火烘烤至底部成型上色后翻面，最后洒入15克左右清水，盖上锅盖焖一会儿；
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

用牙签稍微扎一下，如果没有蛋糕糊粘连，则说明已经烤熟了，盛出装盘即可；
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

淋上适量酸奶；
舒芙蕾的做法图解17

步骤17

摆上装饰彩糖和草莓就完成了；
舒芙蕾的做法图解18

步骤18

口感蓬松柔软，融合着奶香，十分诱人；绵软似云朵的口感让人欲罢不能。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

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分类： 高GI 含蛋白

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