半熟芝士蛋糕

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喜欢半熟芝士这种轻烘烤的蛋糕。浓郁的芝士味道弥漫整个空间……

半熟芝士蛋糕的用料

奶油奶酪（蛋黄糊） 200g 牛奶（蛋黄糊） 100g
黄油（蛋黄糊） 30g 淡奶油（蛋黄糊） 30g
蛋黄（蛋黄糊） 3个 玉米淀粉（蛋黄糊） 20g
砂糖（蛋黄糊） 15g 蛋白（蛋白霜） 3个
砂糖（蛋白霜） 25g 蛋糕底
低粉 45g 黄油 40g
牛奶 40g 鸡蛋 2个
糖 25g 蜂蜜水 适量

半熟芝士蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋黄底，用烫面戚风做法。先隔水融化黄油。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉，迅速搅拌无颗粒。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄搅拌均匀。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

打发分离的蛋白，分3次加入砂糖。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至蛋白不流动，提起蛋白小勾。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白倒扣也不会掉下来。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

混合蛋白和蛋黄糊。分三次加入蛋白。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具振一下入烤箱。140度隔水烤25分钟。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉是两面黄黄的蛋黄片，比较薄很细腻。拿模具切出小片。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再围一个围边，放入蛋糕片，放入烤盘。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

下面来做蛋糕体。分离蛋蛋白，蛋黄打散加入玉米粉。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌至无颗粒。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

在另一个锅里放入黄油，牛奶，奶油奶酪，淡奶油，砂糖，小火搅拌，砂糖溶化为止。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

过程中不断搅拌。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

将熬好的奶液缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，一定要慢，要不蛋黄容易成蛋花。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀后倒回锅里加热。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

使奶糊变稠，过程中一定要不停搅拌，奶糊很容易结块，所以必须一直搅。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

边成酸奶状浓稠迅速加入奶油奶酪继续搅拌。趁热搅拌奶油奶酪。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊做好了。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

打发分离的蛋白。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

湿性打发即可，蛋白无气泡，很细腻的状态。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

混合蛋黄和蛋白糊。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

将蛋糕糊装入裱花袋方便挤入蛋糕模。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

装入蛋糕模，140度隔水烤25分钟，再180度烤10分钟上色。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

烤好后马上取出刷上蜂蜜水。放冰箱冷藏4小时以上。
#餐桌上的春日限定#半熟芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

成品图，这个要冷藏才好吃！一定要冷藏哦！

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 爱吃的快乐泡泡 编写，未经授权不得转载

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