戚风蛋糕

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妞and鲁
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主要是自己喜欢，就想去研究，学习，做给家里人吃.感觉烘焙的过程特别有爱，每次看到家人的满盘光，真的打心底高兴，动力就特别足.我也是两个孩子的妈妈，时间真的不富裕，有的时候是孩子睡觉的时间，烤到一半孩子就醒了....我不是我专业，存粹是喜欢，方子都是做了好多遍的，有些宝宝们问我、你这个方子有问题呀，怎么怎么的？我真能说方子没有问题真的做了好多遍，可是不排除面粉的吸水性，鸡蛋的大小，打发有没有到位，搅拌的是否过度、烤箱的温度不一样，时间也会不同....这些东西是靠自己去摸索的.不是你照着这个方子一看，一做就成功了.而有的人真是的一遍成功，而有的需要做个两遍掌握好技巧、就成功了.用心，真的用心有耐心就会做好.用心、用脑、用行动.

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
柠檬汁 5滴 玉米油 40克
纯牛奶 40克 低筋面粉 75克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

如图把材料准备好、开始咯～
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个容器把蛋清蛋黄分开，盛蛋清容器里（必须是无水无油的）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散加入2滴柠檬汁和20克白糖搅拌均匀（加入柠檬汁烤出来的口感更清新）
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入玉米油，轻轻搅拌
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉，化Z字搅拌即可、不要过度搅拌，以免起筋,影响蓬发度.搅拌好备用
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白，加入3滴柠檬汁.（1，更容易打发，稳定性强，）60克白砂糖分成三等份，每分20克，分三次加入.这样后期打发成如图加入20克白砂糖继续打
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

要有耐心哈继续打发，加入20克白砂糖.(毕竟比手动来得快)
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到有阻力再次加入20克，打发成提起打蛋器成直钩，不倒就打发好了.
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，切记不要画圈.
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

不要过度搅拌以免消泡.翻版均匀就行.
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入八寸模具中，震动几下，把大的气泡震出.我用的是一个六寸的活底模具，外加一个方形模具.这个用量正好是八寸的量.
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

上下火130度25分钟，转150度15分钟上色.烤好后直接倒扣降温.好香哟～切块切片开动吧！
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

突然想仪式感一下下，长方型蛋糕切片，调了杯果汁，六寸坯子不想涂奶油.所以我涂了一层花生酱，然后用火龙果和芒果摆出一个❤️型.笔芯哟～

戚风蛋糕的烹饪技巧

1，主要是蛋白打发一定到位，其他的注意细节就好！ 2，烤箱的温度真的不一样，自己经常用摸清脾气就好掌控了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 妞and鲁 编写，未经授权不得转载

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