豆腐虾仁

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好吃不过家常菜，这道菜真是太好吃了，值得喜欢的朋友试一试。食材的量只是参考哈

豆腐虾仁的用料

豆腐 约600克 虾仁 8~10颗
香菇 4朵 蟹味菇 一盒
姜丝 少许 葱花 少许
生抽 少许 蚝油 少许
盐 适量 水淀粉 少许
清水 适量

豆腐虾仁的做法

豆腐虾仁的做法图解1

步骤1

大虾洗净去头，去皮，后背开刀。注意虾头别扔，留着备用
豆腐虾仁的做法图解2

步骤2

去掉后背的虾线
豆腐虾仁的做法图解3

步骤3

准备所有食材（这里少香菇，还没买回来呢。哈哈）
豆腐虾仁的做法图解4

步骤4

豆腐切约1.5厘米左右的块儿
豆腐虾仁的做法图解5

步骤5

起锅烧水
豆腐虾仁的做法图解6

步骤6

下入豆腐（不用等水开）
豆腐虾仁的做法图解7

步骤7

水开煮约2分钟
豆腐虾仁的做法图解8

步骤8

捞出过凉（这里要注意：豆腐一定要凉透，用凉水多过几遍，否则你放入盘里会全部粘一起成坨了）
豆腐虾仁的做法图解9

步骤9

我放在一个小盆里散开点放，淋上2勺生抽，晃动小盆让豆腐均匀地沾上生抽，备用
豆腐虾仁的做法图解10

步骤10

起锅烧油
豆腐虾仁的做法图解11

步骤11

先放入虾仁，小火煎熟虾仁后盛出备用
豆腐虾仁的做法图解12

步骤12

虾仁捞出后直接放入姜丝和虾头翻炒
豆腐虾仁的做法图解13

步骤13

炒出虾头红油
豆腐虾仁的做法图解14

步骤14

加没过虾头的水，不用太多的水哈，约一小碗就行
豆腐虾仁的做法图解15

步骤15

煮约两分钟过滤到碗里。去渣留汤备用
豆腐虾仁的做法图解16

步骤16

过滤一下汤汁很干净
豆腐虾仁的做法图解17

步骤17

这是准备好的所有食材。备用（绿色是青椒碎，早上做饭剩的用它代替葱花了。虾汤旁边的小盘是红薯淀粉水）
豆腐虾仁的做法图解18

步骤18

起锅烧油
豆腐虾仁的做法图解19

步骤19

直接下入蟹味菇和香菇片翻炒
豆腐虾仁的做法图解20

步骤20

中小火炒，这是蘑菇下的水，多炒一会去去水分
豆腐虾仁的做法图解21

步骤21

倒入虾头汤
豆腐虾仁的做法图解22

步骤22

倒入准备好的所有食材（葱花除外）
豆腐虾仁的做法图解23

步骤23

加蚝油和盐
豆腐虾仁的做法图解24

步骤24

稍稍炖一两分钟，稍稍翻动均匀
豆腐虾仁的做法图解25

步骤25

淋入水淀粉和葱花。轻轻拌匀关火
豆腐虾仁的做法图解26

步骤26

装盘。真是太好吃了，过年过节可以算一盘菜了

豆腐虾仁的烹饪技巧

1.豆腐焯水会让豆腐变得更嫩 2.翻动豆腐要小心，别翻烂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 维一一个 编写，未经授权不得转载

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