春韭菜炒鸡蛋
精品
韭菜炒鸡蛋是一道传统的中式美食,尤其在春天吃更鲜美,有人说,韭菜虽说一年四季都有,但是夏天的韭菜是臭的,春天的韭菜是香的,这个说法是非常有道理的,这个时候的韭菜又便宜又好吃,我买一大把,也才两块钱,配上乡下的土鸡蛋炒一炒,鲜美至极,这个菜我从小就喜欢吃,吃了几十年都不觉得腻,下酒又下饭,简单快手,大家一定不要错过它。
春韭菜炒鸡蛋的做法
春韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧
韭菜一定要清洗干净再炒,洗干净的水分要甩一甩,不然炒出来的菜水汽太重,很容易夺了韭菜鸡蛋的鲜味,还会影响韭菜漂亮的颜色。
炒的过程中尽量大火快炒,注意翻动,不要让韭菜炒糊,中途也不要加水,如果怕干,稍微加一点点料酒润一下即可,酱油和葱姜蒜之类的都不要加,韭菜本身就有一种浓烈的香味,有人说再厉害的香水也干不过韭菜盒子,如果添加太多味道强烈的调味料,就会夺了韭菜的清香。
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创建时间:2020-02-29
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