地道武汉味：私房炸酱面

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自己动手做炸酱面

私房炸酱面的用料

五花肉 250克 小香菇 10朵
姜 2片 蒜 10瓣
小葱 3根 胡萝卜 1根

私房炸酱面的做法

地道武汉味：私房炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉或其他肥瘦分明的肉，洗净，分别切碎成末，分开放置待用。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解2

步骤2

胡萝卜和香菇洗净切小碎块，香菇不要太碎。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解3

步骤3

葱，姜，蒜分别切成碎末。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解4

步骤4

黄豆酱和豆瓣酱准备待用，一般有黄豆酱就可以了。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油量要足，先下肥肉末，翻炒3至5分钟。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解6

步骤6

待肥肉末油基本都炸出后，香味四溢，即可。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解7

步骤7

放入蒜末，姜末，继续翻炒，煸炒出香味。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解8

步骤8

放入瘦肉末，继续煸炒，待基本炒熟。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解9

步骤9

放入胡萝卜末和香菇末，继续煸炒。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解10

步骤10

加入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒5分钟，基本都熟了，香菇香味炒出。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解11

步骤11

加两碗清水，此时根据咸淡可以加入适量的盐，大火煮开。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解12

步骤12

煮的过程中，加入生抽。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解13

步骤13

加入两勺白糖。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解14

步骤14

煮开后，再继续煮两分钟，待汤汁稍微收了即可。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解15

步骤15

取大碗，装葱末，将炸酱汁倒入大碗中，搅拌下。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解16

步骤16

炸酱汤汁成品。
地道武汉味：私房炸酱面的做法图解17

步骤17

另外起锅煮面，盛出装盘，舀适量炸酱浇面搅拌即可。

私房炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 lw学做饭 编写，未经授权不得转载

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