我也有妈妈的味道—私房炸酱面

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我是个很不爱吃面食的人，馒头、面条、烧饼，都不爱吃，结婚之后家里更是几乎天天吃米饭，可是偏偏生了一个爱吃面食的宝宝，各种饼啊包子啊吃的不亦乐乎，面条更是喜欢的不得了。 记得小时候，家里就爱做炸酱面，一碗炸酱一盆面，全家人其乐融融的围坐在一起边聊边吃，于是我也试着做炸酱，实验了无数次之后终于找对了女儿的口味，她现在在外面夸我的时候总是会有一条就是“我妈妈做的炸酱面可好吃啦”！

炸酱面的用料

三七肉馅 400g 葱
蒜瓣 豆瓣酱
生抽 盐

炸酱面的做法

我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解1

步骤1

先来张合影，肉食三七肉，就是三分肥的七分瘦的，太肥了不健康，太瘦了容易发柴就不好吃了。 葱一小段，蒜瓣几瓣，姜也可以放的，我没放是因为我们家都不爱吃。
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解2

步骤2

油烧热，放葱和蒜瓣炒出香味，然后捞出来扔掉。之后放肉馅，开中火炒啊炒煸啊煸，直到煸出油来。
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解3

步骤3

煸出油之后放豆瓣酱两大勺，多点没关系，炸酱本来就是咸咸的。
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解4

步骤4

放生抽，这个看自己，也可以放甜酱，我个人喜欢放这个。
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解5

步骤5

然后炒匀，炒出香味。
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解6

步骤6

加水，大概没过肉馅在高一点。加热水哦，不要加凉水。之后开大火继续翻炒一下，然后等它自己咕噜咕噜煮一会儿，收汤收到你理想的程度就可以啦！（有人喜欢吃汤多一点的有人喜欢稠一点，看个人爱好，我照片里属于稠一点的。）
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解7

步骤7

盛出来就可以去煮面条啦！
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解8

步骤8

煮好啦可以吃喽！（建议手工面条啊，口感更好，像我等不会自己擀面条的可以去超市买，一般我们三口人大概买个五块钱的就够了）
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解9

步骤9

拌一拌，开吃！（喜欢吃辣的建议放勺老干妈一起拌）
我也有妈妈的味道—私房炸酱面的做法图解10

步骤10

煮面条的时候我还顺手炒了盘青菜，要多吃青菜呀！

炸酱面的烹饪技巧

我看好多食谱上炸酱面肉馅的用量都是200g，我们家宝宝和宝爸都是无肉不欢星人，所以我就多放了点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 豆蔻 编写，未经授权不得转载

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