秘制香辣油泼辣子

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吃货丁小仙
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为什么你做的油泼辣子只辣不香，而我做的又香又辣？其中的小秘诀你一定还没掌握，跟着我一起动手做，可以做出美味无比的油泼辣子哦！

秘制香辣油泼辣子的用料

辣椒碎 30g 辣椒粉 30g
辣椒面 30g 花椒 30g
孜然粉 15g 八角 10g
桂皮 10g 香叶 10g
白芝麻 20g 十三香 5g
盐 20g 高度白酒 1勺
香草 适量 芹菜 适量
大葱 适量 洋葱 适量

秘制香辣油泼辣子的做法

秘制香辣油泼辣子的做法图解1

步骤1

步骤1 把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底
秘制香辣油泼辣子的做法图解2

步骤2

步骤2 放油前先放一大勺高度白酒增香
秘制香辣油泼辣子的做法图解3

步骤3

步骤3 放凉油，边搅拌边加盐
秘制香辣油泼辣子的做法图解4

步骤4

步骤4 八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用
秘制香辣油泼辣子的做法图解5

步骤5

步骤5 冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出
秘制香辣油泼辣子的做法图解6

步骤6

步骤6 出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色
秘制香辣油泼辣子的做法图解7

步骤7

步骤7 六成热时倒入一份搅拌出辣
秘制香辣油泼辣子的做法图解8

步骤8

步骤8 五成热时倒入剩下的油搅拌取香
秘制香辣油泼辣子的做法图解9

步骤9

步骤9 比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦

秘制香辣油泼辣子的烹饪技巧

油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣的哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 吃货丁小仙 编写，未经授权不得转载

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