家常水煮肉片

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荣天
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猪肉好像越来越贵了，只能每次少买一点儿，这次买了里脊肉，莲藕，还有豆苗，都是自己爱吃的，做个水煮肉片，把本应该是黄豆芽的换成了豆苗莲藕，也好吃。

家常水煮肉片的用料

豆苗 200g 藕 150g
猪里脊 400g 盐 适量
郫县豆瓣酱 适量 蒜 1头
白胡椒粉 适量 大葱 一节
麻椒粉 适量 料酒 适量
玉米淀粉 适量 蛋清 一个
糖 适量 芹菜 1棵
干小米椒 适量 姜 1小块
洋葱 1/4头 香葱叶 适量
熟白芝麻 1汤匙 辣椒粉 1汤匙
花生油 适量 鸡粉 适量

家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法图解1

步骤1

大葱，洋葱生姜切丝，芹菜切寸段备用。里脊肉切2毫米厚片，加胡椒粉，盐，少许料酒，一个鸡蛋清，玉米淀粉，少许白糖，抓拌均匀腌制5分钟，再加少许花生油拌匀备用。
家常水煮肉片的做法图解2

步骤2

藕去皮洗净切片，香葱叶切粒，蒜切蓉，干小米椒切段。
家常水煮肉片的做法图解3

步骤3

豆苗去根洗净控水
家常水煮肉片的做法图解4

步骤4

热锅下油，加郫县豆瓣酱炒出红油
家常水煮肉片的做法图解5

步骤5

下葱姜丝干小米椒段和一半的蒜蓉翻炒几下
家常水煮肉片的做法图解6

步骤6

加盐糖鸡粉胡椒粉调味儿，可以稍咸一点儿
家常水煮肉片的做法图解7

步骤7

烧开后下豆苗藕片芹菜段
家常水煮肉片的做法图解8

步骤8

再次烧开煮一两分钟至蔬菜断生捞出装盆
家常水煮肉片的做法图解9

步骤9

锅中下腌制好的里脊肉片，转中火两分钟
家常水煮肉片的做法图解10

步骤10

捞出铺在蔬菜上，倒入汤汁。洗锅烧油
家常水煮肉片的做法图解11

步骤11

撒剩下的一半蒜蓉，麻椒粉，熟白芝麻，辣椒粉，油温八成，分两到三次浇在辣椒粉上。
家常水煮肉片的做法图解12

步骤12

撒上香葱粒儿，水煮肉片完美收工。

家常水煮肉片的烹饪技巧

第一次调味儿稍咸一点儿，可以使蔬菜更加入味儿，肉片下锅中火两分钟，不要煮太久，口感脆嫩，口重的还可以加一点儿火锅底料，之所以是家常菜，就是要符合自己的口味儿。蔬菜可以换成其他自己喜欢吃的种类，只要不会太容易软烂就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 荣天 编写，未经授权不得转载

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