水煮肉片家常版

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好热好热的天，就老想着各种特有食欲的菜。 水煮肉片，经典川菜，麻辣鲜香超级下饭。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 黄瓜 1根
生姜 3片 大蒜 3瓣
干辣椒 适量 小米椒 10个
料酒 1勺 生抽 1勺
耗油 1勺 糖 少量
老干妈 1勺 豆瓣酱 1勺
花椒粒 适量 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 2片
胡椒粉 少量 地瓜粉 少量
玉米油 适量 鸡蛋清 1/3个
盐 适量 鸡精 1小勺
小葱 2根

水煮肉片的做法

水煮肉片家常版的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净切成薄片
水煮肉片家常版的做法图解2

步骤2

加入1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少许白糖，少许胡椒粉，1/3鸡蛋清，1勺地瓜粉，1勺玉米油，抓匀腌制15分钟
水煮肉片家常版的做法图解3

步骤3

准备好所有的配料 小米椒在顶部切开一下 黄瓜小葱切段，生姜大蒜切碎，干辣椒过水沥干
水煮肉片家常版的做法图解4

步骤4

热锅，加入适量猪油
水煮肉片家常版的做法图解5

步骤5

加入大蒜生姜爆香
水煮肉片家常版的做法图解6

步骤6

加入干辣椒，花椒爆香
水煮肉片家常版的做法图解7

步骤7

加入1勺老干妈，1勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒
水煮肉片家常版的做法图解8

步骤8

加入水，接着放入香叶，八角和小米椒煮开
水煮肉片家常版的做法图解9

步骤9

加入黄瓜煮
水煮肉片家常版的做法图解10

步骤10

加入盐，鸡精调味
水煮肉片家常版的做法图解11

步骤11

倒入腌制好的肉片和小葱段，煮开出锅（时间不能太长）
水煮肉片家常版的做法图解12

步骤12

出锅后放上花椒粒
水煮肉片家常版的做法图解13

步骤13

烧热油浇在花椒上即可
水煮肉片家常版的做法图解14

步骤14

成品

水煮肉片的烹饪技巧

1、可根据自己喜好，加别的配菜。 2、煸炒调料的时候，火候不宜太大。 3、肉片放入锅中煮的时间不能太久，我的是控制在20秒之内，煮出来肉片很嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 YouNingMum 编写，未经授权不得转载

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