鲜肉包子(零失败)

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反复试了好多次，终于找到了发面的技巧。希望对初次尝试的朋友有用。

鲜肉包子的用料

面粉(多用途面粉) 500克 细砂糖 10克
后腿肉（猪肉） 300g 酵母粉 5g
大白菜 约半棵 大葱 1根
鸡蛋 1个 五香粉 1.5勺
盐、糖、老抽、蚝油、辣椒粉 适量 清水 适量

鲜肉包子的做法

鲜肉包子(零失败)的做法图解1

步骤1

1.将白砂糖放入已加入开水的碗中充分融化，待水温到30度，加入酵母粉，搅匀，静待5分钟。 2.用温水分次倒入面盆，用筷子把面粉拌成面絮，揉成光滑的面团。 3.将盆上蒙上保鲜膜，放入已加入热水的蒸锅上，或者直接用电热毯加热更容易一些，约3个小时。面即可发好。
鲜肉包子(零失败)的做法图解2

步骤2

1.准备好相关食材，白菜和葱切碎，白菜切碎后需将水分挤干。肉剁成肉末。 2. 肉末中加入适量盐、蚝油、五香粉、糖、老抽、生抽适量，加入蛋清一个，并分次加入适量的水，顺一个方向搅打上劲之后加入之前切好的白菜和葱，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱待用。
鲜肉包子(零失败)的做法图解3

步骤3

发好的面呈蜂窝状态，手轻按下去，不会回缩。表示面已经发好。将面轻柔排气，并分成均等的小份。
鲜肉包子(零失败)的做法图解4

步骤4

擀成中间厚边缘薄的面片，包入肉馅，捏成包子的形状。
鲜肉包子(零失败)的做法图解5

步骤5

待所有包子包好，醒发20分钟，放入蒸锅，蒸20分钟，关火闷5分钟即可。
鲜肉包子(零失败)的做法图解6

步骤6

已经蒸好的包子

鲜肉包子的烹饪技巧

1.面粉要选择好。 2.发面的要领及蒸的时间要掌握好。 3.肉馅一定要搅打上劲，才会鲜美。 4.擀面皮，做到中间厚，边缘薄。 5.需冷水上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 sellyly 编写，未经授权不得转载

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