凉皮

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雨妈2006
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凉皮的用料

普通面粉 500克 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 蒜泥 适量
辣油子 适量 酵母 2克
黄瓜 1根 黄豆芽 150克
花生米 150克 香菜 5根

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

把面粉揉成这样光华的面团，醒一个小时左右
凉皮的做法图解2

步骤2

把面团放盆里不停的洗呀洗，洗出来的奶白色的水倒入另一个大盆里，洗到这样子就差不多了
凉皮的做法图解3

步骤3

偷偷的在面巾里加入2克酵母，放一边发酵，发酵好后倒掉水，盘子底下摸一层油，大火蒸15分钟左右
凉皮的做法图解4

步骤4

洗出来的水静置5—6个小时，倒掉上面的水，留下这白白的面浆，放入2克盐搅拌均匀，待用
凉皮的做法图解5

步骤5

蒸锅烧开，不锈钢盘上刷一层油，倒入面浆上蒸锅上蒸，到起小泡了就可以拿出来，放入装好冷水的大盆里冷却30秒，就可以揭下来了，这样重复着，最好有两个盘子，轮流使用，这样更快，还有面皮叠起来的时候要每一层都摸一层薄薄的油
凉皮的做法图解6

步骤6

准备好自己喜欢的配料，拌一下就OK了，超级扣弹！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 雨妈2006 编写，未经授权不得转载

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