凉皮

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美食的诱惑1314
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自制凉皮，简单易学，你也可以！

凉皮的用料

高筋面粉 300克 绿豆芽（烫熟） 适量
黄瓜、胡萝卜 适量 芝麻油，美味鲜酱油、白糖、鸡精、辣椒油 适量
油炸花生米 适量 水 适量
蒜茸 适量 香醋 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉揉成光滑的面团，面团醒五分钟左右，面团里加入适量的凉水开始洗面，用手抓捏面团，水变的浑浊就把面水到在准备好的容器里，而后面团里在次加入凉水反复抓捏洗面，重复这个步骤，反复洗到面团变成面筋。
凉皮的做法图解2

步骤2

洗出面筋的状态如图即可！面筋开水上锅蒸10分钟左右。
凉皮的做法图解3

步骤3

面水放置沉淀五个小时，（最少四个小时）
凉皮的做法图解4

步骤4

沉淀好的面水撇去上面一层清水，面水搅拌均匀，（一定要撇干净）准备一个平盘容器，在容器上涂一点点油，加入适量的面水，用量杯量一下放了多少面水，这样可以保证每张凉皮一样的厚度，凉皮厚度在1.5毫米，这样的凉皮口感比较好，蒸锅水烧开上锅蒸五分钟左右，（我用的是不粘盘，不需要涂油，蒸烤箱蒸7分钟，）
凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的凉皮拿出来直接放入凉水冲洗两次，这样凉皮容易拿下来，冲洗好的凉皮在上面涂一点点油，慢慢把凉皮卷起来，（如果凉皮拿出来容易坏，可能是凉皮太厚没有蒸熟）依次做好的凉皮放置备用。
凉皮的做法图解6

步骤6

做好的凉皮切成一厘米左右的宽度。全部放在容器里，放点芝麻油拌一下，防止粘连。
凉皮的做法图解7

步骤7

准备好佐料和配菜。蒜泥放适量的温水泡一下，这样蒜香味儿浓，（味道可以根据自己的喜好）
凉皮的做法图解8

步骤8

把所有的材料放一起拌均匀即可！
凉皮的做法图解9

步骤9

拌好的状态，
凉皮的做法图解10

步骤10

美食从不辜负用心的人！加油

凉皮的烹饪技巧

做好一份好吃的凉皮一定要用心！需要注意⚠几点️我都用括号备注了！（非专业人士，一点累积的经验之谈！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 美食的诱惑1314 编写，未经授权不得转载

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