展示真实的自己——水晶饺

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今天学习尝试制作纯素水晶饺，过程中屡次想放弃，对应人生，方向选对了，过程一路风景，择善固执，恩典伴随左右。

水晶饺的用料

水晶饺皮： 澄粉 150g
玉米淀粉 50g 盐 1g
开水 140g 玉米油 10g
饺子馅： 胡萝卜 半根
新鲜平菇 20小朵 香菜 3小根
姜 适量 盐 适量
酱油 1小勺 香麻油 适量
黑胡椒碎 适量 玉米油 适量

水晶饺的做法

展示真实的自己——水晶饺的做法图解1

步骤1

准备饺子馅：姜切末，胡萝卜檫短丝挤干水，平菇挤干水后手撕条状，香菜切碎备用。（如图）
展示真实的自己——水晶饺的做法图解2

步骤2

起锅热油（可稍微多些），放入姜末，胡萝卜炒至半熟，放少许盐，出锅备用。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解3

步骤3

手撕平菇无油下锅，放少许盐炒至变软，水尽量炒干，放入适量酱油炒香。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解4

步骤4

加入半熟胡萝卜，继续炒匀，倒入香油，撒上黑胡椒碎，调味合适，出锅前放入香菜末拌匀备用。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解5

步骤5

澄粉，玉米淀粉，盐称量拌匀。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解6

步骤6

加入开水，玉米油，用筷子搅拌成絮状。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解7

步骤7

用手揉至光滑成团。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解8

步骤8

澄粉团未用时放置在温暖的蒸屉里。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解9

步骤9

取一小团，揉搓成长条，切大约12g/个的剂子，摆放到盘子里，放入提前烧开的蒸屉里备用。（因温度的下降，澄粉团变硬，故后边包饺子出现了裂饺的状态，保持澄粉团温度和柔软度很重要哦。）
展示真实的自己——水晶饺的做法图解10

步骤10

手上喷些水，拿起剂子按压，用手整形，成一个小碗状，放入馅料，饺子包法可自由发挥。（因胡萝卜未挤干水，故馅料水分多了，导致漏馅。）
展示真实的自己——水晶饺的做法图解11

步骤11

大火开蒸，出气后蒸15分钟。
展示真实的自己——水晶饺的做法图解12

步骤12

午餐开动了，剩余些馅料，做个造型吧。

水晶饺的烹饪技巧

澄粉团温度下降可回锅蒸一会儿，变软后再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 清安的世界 编写，未经授权不得转载

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