“咬春”春捲

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《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。 旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。” 其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

咬春的用料

春捲皮 10塊錢 韭菜 4塊錢
雞蛋 3個 鹽 適量
生抽 適量

咬春的做法

“咬春”春捲的做法图解1

步骤1

韭菜洗凈，切小斷
“咬春”春捲的做法图解2

步骤2

三個雞蛋打入碗中，打散
“咬春”春捲的做法图解3

步骤3

油熱後，倒入雞蛋液，迅速用筷子攪碎，盛出備用
“咬春”春捲的做法图解4

步骤4

留油，倒韭菜斷，炒軟後
“咬春”春捲的做法图解5

步骤5

倒入雞蛋碎
“咬春”春捲的做法图解6

步骤6

加鹽
“咬春”春捲的做法图解7

步骤7

加生抽
“咬春”春捲的做法图解8

步骤8

取一張春卷皮，一點餡，包裹好
“咬春”春捲的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷凍，吃的時候再炸
“咬春”春捲的做法图解10

步骤10

也可現做現炸，全程中小火炸，兩面炸金黃
“咬春”春捲的做法图解11

步骤11

一道古人食就做好了

咬春的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

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