提拉米苏（软身版）

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时隔6年后再一次发菜谱有一种久违的感觉，提拉米苏是我刚入烘焙的时候就比较喜欢且易上手的甜品，传统硬身版提拉米苏因为有吉利丁和少量粉类始终感觉口感一般，后来无意中发现abysmo的软身版提拉米苏试做了一下，口感很棒，轻盈，入口即化，而且制作过程简单了太多，根据个人口味做了一点改变，分享给豆粉儿们。

提拉米苏的用料

蛋黄 2个 细砂糖 25克
琪雷萨马斯卡彭奶酪 125克 淡奶油 150克
咖啡力娇酒适量 手指饼干 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏（软身版）的做法图解1

步骤1

事先准备好手指饼干，我不爱吃买现成的，喜欢自己烤，健康味道也好。有时间写个手指饼干的方子。
提拉米苏（软身版）的做法图解2

步骤2

蛋黄+细砂糖搅拌均匀，隔水边加热边画圈搅拌，不要停哦，一定不能偷懒！
提拉米苏（软身版）的做法图解3

步骤3

一直搅拌到蛋黄糊成粘稠状态，有纹路不易消失，加一小勺咖啡酒搅拌均匀放凉备用。
提拉米苏（软身版）的做法图解4

步骤4

提拉米苏用打蛋器搅打均匀细滑状态，这个奶酪很好，一般打蛋器转几下就好了。
提拉米苏（软身版）的做法图解5

步骤5

淡奶油打发到全发，不要打的太软，否则和后面的奶酪糊混合后会很稀，挤不出来立体奶油球。
提拉米苏（软身版）的做法图解6

步骤6

将步骤3的蛋黄糊和步骤4的奶酪混合搅打均匀。
提拉米苏（软身版）的做法图解7

步骤7

步骤6加入打发好的淡奶油混合均匀，装在大号圆嘴儿的裱花袋中备用。
提拉米苏（软身版）的做法图解8

步骤8

组装：手指饼干快递裹一下咖啡酒，一层奶酪奶油混合物一层手指饼干的顺序组装，最后一层挤上奶酪奶油球，筛上一层可可粉就OK啦！，手指饼干根据你的模具或者盒子可以切一下调整大小，我喜欢用盒子，售卖和自吃都很方便，当然你也可以用碗，自己吃买那么多讲究啦，as you like！
提拉米苏（软身版）的做法图解9

步骤9

成品图～～
提拉米苏（软身版）的做法图解10

步骤10

咖啡酒我用大瓶的，小瓶的实在太小了，还那么贵，当然你不常用的话小瓶就行。

提拉米苏的烹饪技巧

1、加热蛋黄糊也是一个杀菌的过程，一定要一边搅拌一边加热。 2、奶酪推荐琪雷萨马斯卡彭奶酪，普通奶酪不可以，一定不可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载

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