咔嚓！打开春天的方式就要如此干脆【荠菜春卷】

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如何形容春天的味道？清爽不腻歪，层次且干脆就像一道荠菜春卷用外酥里嫩、爱不释口的味觉诠释对春天的满心期待

荠菜春卷的用料

猪腿肉 300g	春卷皮 25张
荠菜 150g	春笋 100g
鸡蛋 1个	丸庄黑豆原酿酱油 20ml
胡姬花古法小榨花生油适量	胡椒粉少许
料酒 10ml	盐 5g
葱姜末适量

荠菜春卷的做法

步骤1

荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下

步骤2

稍稍挤去水份，切碎备用

步骤3

春笋洗净后切片，锅中烧开水焯2分钟，捞出

步骤4

切碎备用

步骤5

新鲜猪腿肉剁成肉糜备用

步骤6

猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升[1]、葱姜末适量、胡椒粉少许、胡姬花古法花生油5毫升

步骤7

加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲[2]

步骤8

取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间

步骤9

包好所有的春卷[3]

步骤10

锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油温烧至六成热

步骤11

转中火，放入春卷

步骤12

炸两分钟左右翻面，春卷变金黄即可出锅

步骤13

装盘，大功告成。咔嚓，打开春天的方式就要如此干脆！

荠菜春卷的烹饪技巧

[1] 为什么使用丸庄黑豆原酿酱油？兼具黑豆与黄豆双重香气，360天自然发酵更鲜香，且色泽清淡不会影响肉馅原本的颜值 [2] 如何检验肉馅搅拌上劲？夹一筷子馅，如果肉馅团在一起没有散开即上劲，如果肉馅松散还需要继续搅拌 [3] 卷春卷手法科普？春卷皮边缘放入馅，将左右两侧春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再将肉馅顺着延伸的春卷皮卷到头，形成一个矩形卷即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

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