自制凉皮

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自制凉皮的用料

面粉 500克 盐 5克
水 240毫升 黄瓜 1根
味极鲜 1勺 麻汁 适量
蒜 4瓣

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉里掺入盐少量，加凉水，揉成较硬的面团，醒面20分钟。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

加水1000ml，揉洗面团，洗出小麦黄的面筋，面筋拿出后加水200ml，加洗一遍。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

面筋上锅，水开后大火蒸15 min中间不要开盖。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

锅缓慢放凉后，从锅中拿出面筋，切成小块，备用！
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面水放置一晚，撇出上层水，剩余下层面糊。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

（家里没有蒸盘，用其他代替了）锅中烧开水，舀上少量面糊隔水蒸2－3min。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

盘子放到准备好的凉水上1min，拿出，慢慢撕下凉皮，刷一层香油放置。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮切成1cm宽，黄瓜切丝，淋上用醋调好的麻汁，加上蒜蓉，味极鲜，盐适量，拌匀即可。

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 冰凌yosi 编写，未经授权不得转载

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