香晕牌~小元宝红烧肉

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JoJoFan
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就算在家办公，每个周五也都特别值得庆祝哎，做一碗小元宝红烧肉犒劳一下自己吧！一口下去，唇颊留香哇咔咔，人间值得

红烧肉的用料

五花肉 300克 鹌鹑蛋 12个
桂皮 一小块 香叶 两片
红烧酱油 一汤勺 冰糖 六七颗
葱 一小段 姜 4片
蒜 4瓣 盐 适量
食用油 适量

红烧肉的做法

香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解1

步骤1

选一块带皮的层次漂亮的五花肉勾起烧菜的欲望吧
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解2

步骤2

小锅煮鹌鹑蛋，冷水入锅，水开煮五分钟关火闷着，去切肉
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉切块，另起一锅水，加两片姜，快开的时候放肉焯烫去腥大概五分钟
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解4

步骤4

炸虎皮蛋，小火慢炸，期间会啪啪响我是有点怕的，炸一会儿要翻动翻动，不过都变成金黄色就不响啦
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解5

步骤5

虎皮蛋盛出备用，锅里留少量油下焯好沥干水的五花肉，顺势扔进几颗冰糖，小火翻炒直肉肉两面有点金黄
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解6

步骤6

倒一汤勺红烧酱油，翻炒均匀
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、香叶、桂皮，适量盐，翻炒均匀
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解8

步骤8

虎皮蛋入锅，加热水漫过食材，加盖中小火焖炖至少半小时
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解9

步骤9

半小时后肉烂汁稠，大火翻炒一下，准备出锅啦
香晕牌~小元宝红烧肉的做法图解10

步骤10

装盘，撒上香葱末，尝一块吧，虎皮蛋劲道，红烧肉入口即化，一口就香晕了！

红烧肉的烹饪技巧

1.炒糖色火候很难把握，搞不好就苦了，我的方法就是炒肉的时候放几颗冰糖，肉肉变色时味道有了焦糖香气还不容易糊，主要上色还有红烧酱油的 2.加水一定要热水，不然肉紧缩了口感就没那么好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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