回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。

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蛰伏的熊二
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下午去父母家送青菜，老爸拿来一碗才做的扣肉给我，趁着今天有时间，晚上做了回锅扣肉。

回锅扣肉的用料

扣肉 500克 大葱 一根
朝天椒 少许 老姜 少许

回锅扣肉的做法

回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解1

步骤1

扣肉是父亲已经做好的原胚。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解2

步骤2

用高压锅再蒸十分钟，关火，冷却装盘。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解3

步骤3

大葱切段，姜切丝，朝天椒切碎，备用。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解4

步骤4

铁锅放油热锅，倒入辣椒和姜丝，翻炒出香味。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解5

步骤5

倒入扣肉，用锅铲将扣肉斩成小段，继续翻炒出油。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解6

步骤6

倒入葱段，继续翻炒三分钟。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解7

步骤7

加入少许鸡精，香芝麻油，拌匀出锅。
回锅扣肉---肥而不腻，下饭菜。的做法图解8

步骤8

装盘。

回锅扣肉的烹饪技巧

家里没有大蒜叶，所以用大葱替代，扣肉容易粘锅，在翻炒时可以加入少许纯净水，中火稍焖，由于制作扣肉时已经放盐，下锅翻炒时不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 蛰伏的熊二 编写，未经授权不得转载

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